你需要的东西
平底锅
拂
【资料图】
涂抹液
烤箱手套
涂抹刷或灯泡涂抹器
肉类温度计
粗棉布（可选）
当您承担为家庭晚餐烤火鸡的任务时，期望值很高——您的客人期望火鸡内部湿润嫩滑，外皮酥脆可口。经常涂抹或涂抹液体来涂抹皮肤，是制作完美火鸡的一个技巧，但您必须遵循正确的技巧和时机。烤火鸡有助于获得松脆的皮肤，并略微降低火鸡的表面温度，以防止皮肤在内部完全煮熟之前燃烧。
步骤1
将您选择的液体和香料混合在平底锅中，用文火炖至热。如果你打算用自己的平底锅滴在火鸡上，这一步就没有必要了。用于涂抹液体的成分示例包括鸡汤、柠檬汁、黄油、新鲜迷迭香、新鲜百里香、黑胡椒和盐。
第2步
将火鸡不受干扰地烤约 1 小时，使其有时间升高内部温度并将汁液滴入锅中。理想情况下，平底锅的顶部和侧面应留有 2 至 3 英寸的间隙，以便在烘烤时方便取用。
步骤 3
从烤箱中取出火鸡并将其放在炉灶上。立即关闭烤箱门，以保持烤箱内的热量。火鸡通常还在烤箱里就被涂上了烤肉，但打开烤箱门可以让热量散失，这会增加烘烤时间。每次给火鸡上糊时都要重复这个过程。
步骤4
将涂抹刷浸入准备好的涂抹液或锅滴中。如果您使用的是灯泡涂抹器，请挤压灯泡，将尖端插入果汁中，然后松开灯泡以吸干果汁。握住灯泡，尖端朝下，以免喷出热液体。
步骤 5
在火鸡皮的所有部位均匀地刷上涂抹液，重点刷在关节处，例如翅膀和腿缩进身体的地方。如果您有灯泡涂抹器，请轻轻挤压灯泡以将果汁释放到皮肤上。重复这个过程，直到火鸡完全被涂抹液覆盖。
步骤 6
将火鸡放回烤箱，每 30 到 45 分钟再次取出一次，重复涂抹过程，直到火鸡烤熟。如果火鸡的皮肤看起来需要帮助以形成均匀的棕色和松脆的皮肤，则可以在烘烤的最后一个小时更频繁地涂抹——每 20 分钟一次——可以进行。
提示
当内部温度达到 165 华氏度时，火鸡就熟了。将肉温度计插入肉最厚的部分以检查温度。火鸡中的所有汁液都应该清澈。
如果您在烹饪时特别难以保持乳房湿润，请尝试将一块粗棉布浸入涂抹液中。将粗棉布覆盖在乳房上，作为一种自粘盖。当你给火鸡的其余部分涂上糊状物时，将糊状液体刷在或喷在粗棉布上。
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